Category : Outils de cuisine

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J’adore cette machine! Le déshydrateur… Qu’est-ce que c’est? C’est une machine munie d’un thermostat et d’un ventilateur qui assèchent les aliments à basse température. Certains sont ronds, tandis que d’autres sont carrés. La puissance et le nombre de clayettes varient d’un modèle à l’autre, selon les marques. On en trouve à tous les prix. Il …
Qu’on fasse du pain, des gâteaux, une sauce, tout est une question de mesure. En pâtisserie et en boulangerie on préfère les mesures de masse plutôt qu’au volume. Faute de posséder une balance, on trouve toujours la recette qui se mesure en tasse ou en cuillère. Moins précis, mais on s’en accommode. Travailler avec une …
Depuis deux semaines, je m’obstine à faire un levain.  Il semble capricieux, lent.  Il ne double pas de volume.  J’ai beau chercher la réponse à mon problème, je ne trouve pas la solution.  Il est vivant, il fait des bulles, mais pas à profusion. Quand on fait (ou essaie de faire) la transition de la …
On les connaît en tant que cuillères pour servir la crème glacée.  On les appelle aussi cuillères à biscuits.  Nos consœurs  anglophones les appellent cookie scoop ou dishers.  Peu importe d’où vient l’idée d’utiliser ces cuillères pour former de parfaits petits biscuits tous égaux, l’outil se révèle fort efficace. J’ai commencé à utiliser ces cuillères …
C’est l’année des petits bobos.  Vous savez comme une vieille bagnole dont des pièces ont besoin d’être changées parce qu’elles sont usées?  Comme elle, on a besoin d’une bonne mis au point pour faire encore du millage.  C’est le cas de mon homme comme je le racontais dans ce billet.  Depuis, il est suivi auprès …
La cuisine asiatique qu’elle soit thaï, chinoise, vietnamienne ou japonaise est riche de saveurs, de couleurs, d’odeurs et de textures. Elle est millénaire, à la fois simple et complexe. Tout est bon à cuisiner, rien ne se perd. La cuisine asiatique est un univers de découvertes sans fin. Mon homme adore la cuisine asiatique. Pour …
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