avril 2016

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C’est une note mentale que je me suis adressée ce matin quand j’ai mesuré mes ingrédients pour faire une nouvelle miche selon la méthode qu’enseigne si bien Teresa L. Greenway. J’avais peur d’oublier cet ingrédient clé dans mon pain. Il est aussi important que la farine, le levain et l’eau. Un matin de la semaine …
Nouvelle adepte de la boulangerie au levain, j’ai passé des heures à lire et regarder des vidéos sur les méthodes employées par les boulangers qu’ils soient amateurs ou professionnels. Je ne suis pas totalement novice en la matière.  J’ai une formation professionnelle en boulangerie.  Mais à la sortie de mon cours c’est dans la pâtisserie …
Heureuse du résultat de mon premier pain au levain, j’en ai fait un autre dimanche, pour mamie et papy.  J’y ai passé la journée et la soirée, mais j’étais contente de la boule bien dorée que j’ai sorti de mon four tard en soirée. Boulanger avec le levain est une exercice de patience et de …
Peu importe les raisons qui nous amènent à boulanger notre pain à la maison, un jour ou l’autre, on veut tenter notre chance avec le pain au levain.  Démarrer un levain du jour zéro et le faire grandir, maturer jusqu’à la boulange est un processus qui demande patience et humilité.  Le succès du premier coup …
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