Cet été, 3nager, ma petite sauvageonne et moi fréquentons un camp de jour parents-enfants.  Des sorties et des activités sont organisées pour les enfants âgés de zéro à cinq ans.  Une journée dans un parc, un pique-nique, une saucette à la pataugeoire.  Une journée à la plage, un pique-nique.  Une sortie au Village du Père …
Une tarte fraises et crème, glacée, légère comme un nuage en bouche.  Un dessert d’été idéal pour les réunions de famille les jours de grandes chaleurs.  Ou juste pour se gâter et s’offrir un petit quelque chose de différent. Une recette familiale qui a fait ses preuves partagée par Leesh & Lu’s Recipe Box Le …
Qu’on fasse du pain, des gâteaux, une sauce, tout est une question de mesure. En pâtisserie et en boulangerie on préfère les mesures de masse plutôt qu’au volume. Faute de posséder une balance, on trouve toujours la recette qui se mesure en tasse ou en cuillère. Moins précis, mais on s’en accommode. Travailler avec une …
Je continue doucement mon deuxième cours de boulangerie au levain de Teresa L. Greenway. J’ai toujours autant de plaisir. Je pense que ma famille n’a jamais mangé autant de pain. Il arrive qu’il ne dure même pas 24 heures! Ça veut tout dire. Dans le cadre de ce deuxième cours, on commence avec le «Alaskan …
C’est la première de toute. La plus importante étape de tout le processus. Lire les instructions. Lire la liste des ingrédients c’est bien, mis encore faut-il savoir quoi en faire et dans quel ordre. Il faut lire la recette quand on la découvre et la relire juste avant de commencer à préparer les ingrédients. Ainsi …
Toute une semaine! Je suis passée pour toute la gamme des émotions. L’impatience à cause de l’attente. La joie de recevoir. La déception de ne pouvoir utiliser. Le désespoir de ne pas y arriver. La peur d’échouer. L’espoir de réussir. Le bonheur d’avoir réussi. L’excitation d’essayer d’enfin pouvoir essayer et explorer. Mais commençons par le …
Je sais, je vous entretiens beaucoup au sujet du pain au levain. Ça devient une passion grandissante. J’aime l’étudier. Manipuler la pâte, sentir son évolution au cours de sa fermentation, son changement de texture. Au moment d’enfourner j’ai déjà hâte de voir combien mon pain aura gonflé. Quand j’enlève le couvercle de mon Lodge et …
C’est une note mentale que je me suis adressée ce matin quand j’ai mesuré mes ingrédients pour faire une nouvelle miche selon la méthode qu’enseigne si bien Teresa L. Greenway. J’avais peur d’oublier cet ingrédient clé dans mon pain. Il est aussi important que la farine, le levain et l’eau. Un matin de la semaine …
Nouvelle adepte de la boulangerie au levain, j’ai passé des heures à lire et regarder des vidéos sur les méthodes employées par les boulangers qu’ils soient amateurs ou professionnels. Je ne suis pas totalement novice en la matière.  J’ai une formation professionnelle en boulangerie.  Mais à la sortie de mon cours c’est dans la pâtisserie …
Heureuse du résultat de mon premier pain au levain, j’en ai fait un autre dimanche, pour mamie et papy.  J’y ai passé la journée et la soirée, mais j’étais contente de la boule bien dorée que j’ai sorti de mon four tard en soirée. Boulanger avec le levain est une exercice de patience et de …
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