C’est la première de toute. La plus importante étape de tout le processus. Lire les instructions. Lire la liste des ingrédients c’est bien, mis encore faut-il savoir quoi en faire et dans quel ordre. Il faut lire la recette quand on la découvre et la relire juste avant de commencer à préparer les ingrédients. Ainsi …
Toute une semaine! Je suis passée pour toute la gamme des émotions. L’impatience à cause de l’attente. La joie de recevoir. La déception de ne pouvoir utiliser. Le désespoir de ne pas y arriver. La peur d’échouer. L’espoir de réussir. Le bonheur d’avoir réussi. L’excitation d’essayer d’enfin pouvoir essayer et explorer. Mais commençons par le …
Je sais, je vous entretiens beaucoup au sujet du pain au levain. Ça devient une passion grandissante. J’aime l’étudier. Manipuler la pâte, sentir son évolution au cours de sa fermentation, son changement de texture. Au moment d’enfourner j’ai déjà hâte de voir combien mon pain aura gonflé. Quand j’enlève le couvercle de mon Lodge et …
C’est une note mentale que je me suis adressée ce matin quand j’ai mesuré mes ingrédients pour faire une nouvelle miche selon la méthode qu’enseigne si bien Teresa L. Greenway. J’avais peur d’oublier cet ingrédient clé dans mon pain. Il est aussi important que la farine, le levain et l’eau. Un matin de la semaine …
Nouvelle adepte de la boulangerie au levain, j’ai passé des heures à lire et regarder des vidéos sur les méthodes employées par les boulangers qu’ils soient amateurs ou professionnels. Je ne suis pas totalement novice en la matière.  J’ai une formation professionnelle en boulangerie.  Mais à la sortie de mon cours c’est dans la pâtisserie …
Heureuse du résultat de mon premier pain au levain, j’en ai fait un autre dimanche, pour mamie et papy.  J’y ai passé la journée et la soirée, mais j’étais contente de la boule bien dorée que j’ai sorti de mon four tard en soirée. Boulanger avec le levain est une exercice de patience et de …
Peu importe les raisons qui nous amènent à boulanger notre pain à la maison, un jour ou l’autre, on veut tenter notre chance avec le pain au levain.  Démarrer un levain du jour zéro et le faire grandir, maturer jusqu’à la boulange est un processus qui demande patience et humilité.  Le succès du premier coup …
Depuis deux semaines, je m’obstine à faire un levain.  Il semble capricieux, lent.  Il ne double pas de volume.  J’ai beau chercher la réponse à mon problème, je ne trouve pas la solution.  Il est vivant, il fait des bulles, mais pas à profusion. Quand on fait (ou essaie de faire) la transition de la …
Le risotto est un plat réconfortant que j’aime beaucoup.  Pourtant, je l’ai découvert assez tard dans ma vie.  Il y a environ quatre ans.  Lors de mon initiation, j’y suis allée avec un risotto gourmet; homard et asperges.  Je me rappelle que c’était délicieux. Ce plat de riz crémeux s’apprête selon nos goûts et nos …
Un soir cette semaine en écumant les nombreuses recettes qu’on retrouve sur Amour de cuisine, j’ai trouvé une idée de repas que je n’avais jamais cuisiné.  Jamais. Amour de cuisine est un petit bijou de la cuisine orientale, surtout algérienne, tenu par Soulef.  Une dame généreuse qui nous accueille et partage gracieusement toutes les recettes …
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