Peu importe les raisons qui nous amènent à boulanger notre pain à la maison, un jour ou l’autre, on veut tenter notre chance avec le pain au levain.  Démarrer un levain du jour zéro et le faire grandir, maturer jusqu’à la boulange est un processus qui demande patience et humilité.  Le succès du premier coup …
Depuis deux semaines, je m’obstine à faire un levain.  Il semble capricieux, lent.  Il ne double pas de volume.  J’ai beau chercher la réponse à mon problème, je ne trouve pas la solution.  Il est vivant, il fait des bulles, mais pas à profusion. Quand on fait (ou essaie de faire) la transition de la …
Le risotto est un plat réconfortant que j’aime beaucoup.  Pourtant, je l’ai découvert assez tard dans ma vie.  Il y a environ quatre ans.  Lors de mon initiation, j’y suis allée avec un risotto gourmet; homard et asperges.  Je me rappelle que c’était délicieux. Ce plat de riz crémeux s’apprête selon nos goûts et nos …
Un soir cette semaine en écumant les nombreuses recettes qu’on retrouve sur Amour de cuisine, j’ai trouvé une idée de repas que je n’avais jamais cuisiné.  Jamais. Amour de cuisine est un petit bijou de la cuisine orientale, surtout algérienne, tenu par Soulef.  Une dame généreuse qui nous accueille et partage gracieusement toutes les recettes …
Je n’y vais pas de main morte.  Les meilleurs muffins aux bleuets.  Rien que ça! Ils sont moelleux, gorgés de bleuets et gourmands.  Difficile de s’arrêter à un. J’ai piqué la recette à Jenn Segal.  Jenn Segal est la femme derrière Once upon a chef. J’ai essayé plusieurs de ses recettes avec le temps.  J’y …
Aujourd’hui, mon billet se rapproche plus du truc que d’une véritable recette.  C’est une idée que j’ai eu en décidant du repas que j’allais servir hier soir à ma famille. Il y a deux ou trois semaines, on avait essayé une recette toute simple de filet de tilapia au pesto, cuit au four.  Malgré toute …
Les températures froides me donnent le goût de manger des plats plus copieux.  Mais manger copieux ne veut pas obligatoirement dire repas lourd et banal.  La combinaison d’ingrédients de cette recette est classique.  Mais parce qu’on les mange en coquilles géantes farcies, ça change tout. La farce est faite de saucisses italiennes, de fromages ricotta, …
On les connaît en tant que cuillères pour servir la crème glacée.  On les appelle aussi cuillères à biscuits.  Nos consœurs  anglophones les appellent cookie scoop ou dishers.  Peu importe d’où vient l’idée d’utiliser ces cuillères pour former de parfaits petits biscuits tous égaux, l’outil se révèle fort efficace. J’ai commencé à utiliser ces cuillères …
Je me rappelle quand j’étais petite je faisais beaucoup de gâteaux avec ma grand-mère maternelle.  Ces moments étaient toujours une fête pour moi.  J’adorais avoir le contrôle de la mixette.  Je me sentais grande.  À la fin, après avoir enfourné le gâteau, ma grand-mère me donnait les batteurs que je nettoyais impeccablement à grands coups …
J’ai enfin découvert comment avoir des citrons confits faits maison sans attendre une éternité que la chose macère.  Même si c’est fait dans le temps d’le dire, c’est délicieux.  Probablement moins salé que les citrons confits qu’on achète en bocaux à l’épicerie.  Plus beau à voir également. Ce matin, O. dame généreuse trop contente de …
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