Toujours à la conquête de nouvelles saveurs, je suis constamment à la recherche de nouveaux plats à cuisiner pour ma marmaille et mon homme. Franchement, depuis que je suis végétarienne, je n’ai jamais autant explorer. J’ai toujours aimer cuisiner et essayer de nouvelles recettes. Mais depuis ma conversion, on dirait que j’ai encore plus de possibilités. Comme 3nager et mon petit chat sauvage clament haut et fort qu’ils sont végétariens et que mon homme est un gourmand j’ai la porte grande ouverte sur la gastronomie végétarienne. Y que Metal Ado qui ronchonne parfois. C’est habituel chez lui, alors rien de nouveau.

Il y a un plat qui est toujours apprécié chez nous et ce sont les tacos. Même les tacos végétariens! Franchement, nous préférons cette version où le quinoa se substitut à la viande. En plus d’être savoureuse à souhait, la garniture ne me coule pas dessus quand je mange. Ce n’est pas huileux et graisseux comme sa version carnée. La maison n’empeste pas le tacos des heures après en avoir mangé. On peut les garnir de tout ce qu’on veut.

La recette originale en anglais a été publié par Minimalist Baker. C’est un très beau site, assez populaire. Ça vaut la peine d’aller y jeter un coup d’oeil.
Donc pour faire cette recette, vous devez savoir que le quinoa est cuit deux fois. Une première cuisson dans un mélange d’eau et de bouillon, puis après l’avoir mélangé avec d’autres ingrédients on l’enfourne pour le faire dorer et croûter. C’est là que réside le secret de cette recette! C’est la cuisson au four qui lui donne sa texture un peu « viandeuse » si je puis dire.

Je vous ai assez fait patienter, par ici la recette!

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Tacos de quinoa
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Adios le tacos huileux et graisseux! Dites bonjour et dévorez ces tacos de quinoa qui vous confondront
Portions Temps de Préparation
3 1/2 Tasses 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
Portions Temps de Préparation
3 1/2 Tasses 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
Tacos de quinoa
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Adios le tacos huileux et graisseux! Dites bonjour et dévorez ces tacos de quinoa qui vous confondront
Portions Temps de Préparation
3 1/2 Tasses 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
Portions Temps de Préparation
3 1/2 Tasses 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
Ingrédients
Portions: Tasses
Instructions
  1. Préchauffez le four à 375 °F.
  2. Dans une casserole, sur feu moyen, faites revenir le quinoa durant quatre à cinq minutes.
  3. Ajoutez le bouillon et l'eau, réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez cuire le quinoa entre 15 et 25 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  4. Pendant ce temps, couvrez une grande plaque à biscuits de papier parchemin. Réservez.
  5. Lorsque le quinoa est prêt, versez-le dans un grand bol. Mélangez-le avec la salsa, la levure nutritionnelle, le cumin, le chili, l'ail, le sel, le poivre et l'huile.
  6. Étalez le quinoa sur la plaque à biscuits préalablement recouverte de papier parchemin.
  7. Enfournez et faites cuire à 375 °F pendant 20 à 35 minutes. Mélangez et étalez à nouveau à mi-cuisson pour tout faire dorer et rendre le quinoa un peu croustillant, ce qui lui donnera de la texture. Le quinoa sera prêt quand il sera odorant et bien doré.
  8. Servez votre garniture au quinoa dans des tacos souples ou rigides garnis de toutes les garnitures que vous aimez.
Notes

Conservez les restes au frigo, pendant quatre à cinq jours, dans un bol hermétiquement fermé. Vous pouvez les réchauffer au four à micro-ondes ou au four ou encore dans un poêlon.
Cette version végétarienne se prêterait aussi bien à tous les plats mexicains américanisés que nous connaissons.
Bon appétit!

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