Bonne année à tous et toutes!

J’espère que vous avez passé de joyeuses fêtes.  Chez nous la marmaille était très excitée.  Ils avaient très hâte à Noël.  Leur patience a été amplement récompensée.

Avez-vous bien mangé?  J’ai cuisiné un osso bucco de porc pour la veille de Noël.  Ce plat est toujours délicieux.  Le jour de Noël j’ai reçu Mamie et Papy. Après s’être empiffrés de fromage Tête de moine, pâtés, craquelins, olives et prosciutto, je leur ai servi une macreuse braisée et un rothkol; un plat traditionnel allemand de chou rouge braisé.

Au jour de l’An on s’est régalé!  Mamie avait préparé des rolladen et des spaetzles, deux plats traditionnels allemands.  Les rolladen sont des roulades de bœuf qui contiennent beaucoup de paprika, de moutarde sèche, du bacon et des cornichons marinés.  Le tout cuit dans un bouillon exquis.  Les spaetzles sont de petites pâtes aux œufs fraîches.  Ça été notre meilleur repas des Fêtes.

L’année 2017 est commencée depuis quelques jours déjà.  L’hiver est bien installée.  Les rhumes, les grippes et autres virus aussi nous ont pris d’assaut.  Quoi de mieux qu’une bonne chaudrée les froids jours d’hiver quand on a la guédille au nez?
J’en ai une délicieuse à vous proposer.  Elle sort de l’ordinaire, vous verrez.Des légumes, des épinards, du poulet, des gnocchis et du lait évaporé font de cette chaudrée une soupe repas consistante.  Un régal. Le plus merveilleux, on y passe un reste de poulet et tout se cuisine que dans une casserole.

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Chaudrée aux gnocchis et au poulet
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Une chaudrée inhabituelle, mais pleine de saveurs. Des gnocchis, un reste de poulet, de la pancetta, des légumes, des bébés épinards et du lait évaporé qui lui donne une texture crémeuse à souhait.
Portions Temps de Préparation
4 - 5 portions 20 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
4 - 5 portions 20 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Chaudrée aux gnocchis et au poulet
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Une chaudrée inhabituelle, mais pleine de saveurs. Des gnocchis, un reste de poulet, de la pancetta, des légumes, des bébés épinards et du lait évaporé qui lui donne une texture crémeuse à souhait.
Portions Temps de Préparation
4 - 5 portions 20 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Portions Temps de Préparation
4 - 5 portions 20 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
Ingrédients
Portions: portions
Instructions
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen élevé. Faites-y revenir les lardons de pancetta, pour bien les dorer.
  2. Ajoutez le mirepoix et bien mélanger. Faites revenir de deux à trois minutes.
  3. Ajoutez le poulet, le basilic, les fines herbes italiennes, les assaisonnements à poulet et le sel. Mélangez. Laissez cuire deux trois à minutes.
  4. Ajoutez le bouillon, puis le lait évaporé. Amenez à douce ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu bas pendant environ 45 minutes. Brassez de temps en temps.
  5. Après 45 minutes, amenez la soupe à ébullition. Délayez l'amidon de maïs dans l'eau.
  6. Ajoutez la solution d'amidon de maïs et mélangez rapidement.
  7. Ajoutez les gnocchis et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
  8. Baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail et les bébés épinards et poivrez. Mélangez bien. Laissez les épinards ramollir.
  9. Au besoin, ajoutez 1/2 à une tasse d'eau si vous trouvez la chaudrée trop épaisse.
Notes

À défaut de pancetta, vous pouvez la substituer par trois tranches de bacon coupées en lardons.

Vous verrez, cette chaudrée reviendra souvent sur votre table.  Elle est simple mais savoureuse.  Elle sort de l'ordinaire avec les gnocchis et son bouillon crémeux au lait évaporé.  Un repas complet qui se cuisine dans une casserole.

Une pellicule se formera sur le dessus de la chaudrée en refroidissant.  Elle disparaît en brassant la chaudrée.

Si vous gardez les restes pour des lunches, ajouter un peu d'eau au moment de les réchauffer.

Bon appétit!

Marmaille 😉

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