Tag : Amidon

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Les préparations commerciales de bouillon de légumes, poisson, poulet et bœuf font partie de notre quotidien.  Ces bouillons sont utilisés dans une multitudes de recettes; riz, risottos, soupes, sauces et ça continu presque à l’infini.  Le grave défaut des bouillons du commerce est sa trop grande concentration en sodium.  Cet éternel coupable; le sel.  Je …
Je continue doucement mon deuxième cours de boulangerie au levain de Teresa L. Greenway. J’ai toujours autant de plaisir. Je pense que ma famille n’a jamais mangé autant de pain. Il arrive qu’il ne dure même pas 24 heures! Ça veut tout dire. Dans le cadre de ce deuxième cours, on commence avec le «Alaskan …
Peu importe les raisons qui nous amènent à boulanger notre pain à la maison, un jour ou l’autre, on veut tenter notre chance avec le pain au levain.  Démarrer un levain du jour zéro et le faire grandir, maturer jusqu’à la boulange est un processus qui demande patience et humilité.  Le succès du premier coup …
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