Tag : Façonnage

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Toute une semaine! Je suis passée pour toute la gamme des émotions. L’impatience à cause de l’attente. La joie de recevoir. La déception de ne pouvoir utiliser. Le désespoir de ne pas y arriver. La peur d’échouer. L’espoir de réussir. Le bonheur d’avoir réussi. L’excitation d’essayer d’enfin pouvoir essayer et explorer. Mais commençons par le …
C’est une note mentale que je me suis adressée ce matin quand j’ai mesuré mes ingrédients pour faire une nouvelle miche selon la méthode qu’enseigne si bien Teresa L. Greenway. J’avais peur d’oublier cet ingrédient clé dans mon pain. Il est aussi important que la farine, le levain et l’eau. Un matin de la semaine …
Nouvelle adepte de la boulangerie au levain, j’ai passé des heures à lire et regarder des vidéos sur les méthodes employées par les boulangers qu’ils soient amateurs ou professionnels. Je ne suis pas totalement novice en la matière.  J’ai une formation professionnelle en boulangerie.  Mais à la sortie de mon cours c’est dans la pâtisserie …
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