Qu’on fasse du pain, des gâteaux, une sauce, tout est une question de mesure. En pâtisserie et en boulangerie on préfère les mesures de masse plutôt qu’au volume. Faute de posséder une balance, on trouve toujours la recette qui se mesure en tasse ou en cuillère. Moins précis, mais on s’en accommode. Travailler avec une …