Tag : Teresa L. Greenway

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Je continue doucement mon deuxième cours de boulangerie au levain de Teresa L. Greenway. J’ai toujours autant de plaisir. Je pense que ma famille n’a jamais mangé autant de pain. Il arrive qu’il ne dure même pas 24 heures! Ça veut tout dire. Dans le cadre de ce deuxième cours, on commence avec le «Alaskan …
Toute une semaine! Je suis passée pour toute la gamme des émotions. L’impatience à cause de l’attente. La joie de recevoir. La déception de ne pouvoir utiliser. Le désespoir de ne pas y arriver. La peur d’échouer. L’espoir de réussir. Le bonheur d’avoir réussi. L’excitation d’essayer d’enfin pouvoir essayer et explorer. Mais commençons par le …
Je sais, je vous entretiens beaucoup au sujet du pain au levain. Ça devient une passion grandissante. J’aime l’étudier. Manipuler la pâte, sentir son évolution au cours de sa fermentation, son changement de texture. Au moment d’enfourner j’ai déjà hâte de voir combien mon pain aura gonflé. Quand j’enlève le couvercle de mon Lodge et …
C’est une note mentale que je me suis adressée ce matin quand j’ai mesuré mes ingrédients pour faire une nouvelle miche selon la méthode qu’enseigne si bien Teresa L. Greenway. J’avais peur d’oublier cet ingrédient clé dans mon pain. Il est aussi important que la farine, le levain et l’eau. Un matin de la semaine …
Nouvelle adepte de la boulangerie au levain, j’ai passé des heures à lire et regarder des vidéos sur les méthodes employées par les boulangers qu’ils soient amateurs ou professionnels. Je ne suis pas totalement novice en la matière.  J’ai une formation professionnelle en boulangerie.  Mais à la sortie de mon cours c’est dans la pâtisserie …
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